Запах і присмак води

28 травня 2023

Запах і присмак води

До органолептичних властивостей води відносяться такі показники: запах, смак (присмак), каламутність та кольоровість води. У цьому матеріалі ми поговоримо про смак і запах. Крім того, що вони є визначальними в естетичному аспекті, можуть опосередковано вказувати на наявність у воді певних забруднень. Запахи та присмаки води — ознака вмісту в ній певних речовин, які обумовлюють ці явища: розчинених солей, різних хімічних і органічних сполук. Варто звернути увагу, що ці параметри оцінюються за п'ятибальною шкалою, яка наводиться в таблиці нижче.

Варто зауважити, що оцінка запахів проводиться для води будь-якого походження. Для води, яка свідомо забруднена шкідливими домішками таке визначення не проводиться.

ОЦІНКА ЗАПАХІВ І ПРИСМАКІВ ВОДИ

Бал	Інтенсивність запаху та присмаку	Характеристика інтенсивності
0	Немає	Відсутність відчуття запаху або присмаку
1	Дуже слабка	Запах або присмак, що не піддається виявленню, але визначається в лабораторії досвідченим аналітиком
2	Слабкий	Запах або присмак, такий що не привертає уваги споживача, але його можна виявити, якщо звернути на нього увагу
3	Помітний	Запах або присмак, легко виявляється і дає привід ставитися до води несхвально
4	Чіткий	Запах або присмак, звертає увагу і робить воду неприємною для пиття
5	Дуже сильний	Запах або присмак настільки сильний, що робить воду непридатною для пиття

ЧОМУ ВОДА НЕПРИЄМНО ПАХНЕ І ЯК З ЦИМ БОРОТИСЯ?

ЗАПАХ ГНИЛЬНИЙ, РИБНИЙ АБО ЗЕМЛИСТИЙ

Найбільш часто зустрічається у воді з відкритих водойм. Обумовлений присутністю у воді природних органічних сполук. З таких природних сполук найбільш відомі геосмін і 2-метілізоборнеол. Дані сполуки найчастіше безпечні для людини, хоча іноді можуть бути зумовлені наявністю у воді синьо-зелених водоростей і бактерій. Найбільш сильно вода збагачується такими сполуками в період цвітіння водойм.

Вилучення: фільтри з активованим вугіллям (адсорбція), для пиття - побутовий зворотний осмос.

ЗАПАХ ХЛОРУ

Зустрічається в основному в центральному водопроводі. Обумовлений сильним хлоруванням води на міських очисних спорудах.

Видалення: фільтри з активованим вугіллям (адсорбція), для пиття - побутовий зворотний осмос, потрійні фільтри та глечики.

ЗАПАХ ТУХЛИХ ЯЄЦЬ

Наявність у воді розчиненого сірководню (Н₂S). Рідше - наявність сульфідних бактерій, які виробляють сірководень. Вода з крана смердить тухлими яйцями, якщо виходить безпосередньо з свердловин без подальшого очищення.

Видалення: фільтри із завантаженням Centaur (активоване вугілля - каталітичне окислення і адсорбція) або MGS (марганцевий зелений пісок). Для видалення бактерій необхідно хлорування води.

ХІМІЧНИЙ, ФЕНОЛЬНИЙ ЗАПАХ

Даний тип запахів обумовлений потраплянням стічних вод в систему водопостачання або у водоносний горизонт (в разі забору підземних вод).

Видалення: фільтр з активованим вугіллям (адсорбція).

СОЛОНУВАТИЙ ПРИСМАК

Обумовлений підвищеним вмістом у воді солей: NaCl, NaSO₄, MgSO₄.

Видалення: знесолення води (деіонізація або зворотний осмос). Для пиття - побутовий зворотний осмос.

МЕТАЛЕВИЙ ПРИСМАК

Свідчить про підвищений вміст у воді заліза і / або марганцю. При дуже високих концентраціях вода з крана пахне залізом.

Видалення: системи комплексного очищення с Ecomix, BIRM, MGS та інші методи знезалізнення.

ЛУЖНИЙ ПРИСМАК

Зумовлений високим показником лужності води.

Видалення: системи зворотного осмосу або деіонізації (Н-катіонування). Для пиття - побутовий зворотний осмос.

У таблиці нижче наводимо більш детальну класифікацію запахів із зазначенням їх походження.

ХАРАКТЕРИСТИКА ВСІХ ПРИСМАКІВ І ЗАПАХІВ

Характеристика присмаку або запаху	Причина появи
Присмаки без запахів
солонуватий	вода з солонуватим присмаком часто містить хлористий натрій
гіркий	сірчанокислий магній або натрій
гіркий, терпкий	сірчанокислі залізо і алюміній, надлишок вапна
гіркий, металевий	вода з присмаком заліза зазвичай містить сірчанокислі залізо, марганець і мідь
мильний	вуглекислий натрій (сода)
солодкуватий	двовуглекислий натрій (харчова сода)
торф'яний або рослинний	гумінові кислоти
несмачний, млявий (слабкий)	нестача розчиненого кисню, солей жорсткості і висока температура (тепла вода)
терпкий, подразливий, викликає пирхота і сухість у роті	наявність стиролу - дана вода не може застосовуватися для пиття
Запахи без присмаків
сірководневий	сірководень в свердловинній воді
нафти та парафіну	наявність у воді нафтопродуктів, таке забруднення може мати як природне, так і промислове походження
Присмаки в комбінації з запахами, природні або чинний до обробки
землистий	життєдіяльність променистих грибків в річковій воді, особливо часто зустрічається в періоди паводків
запахи герані, фіалки, огірків, настурцій, рибний, свинарника	свідчать про заростання водойми водоростями
запахи бур'яну, землистий, трав'янистий, затхлий, цвілі, гниючих рослин	гниття рослин в водоймах або в спорудах
фенольний, ароматичний, хімічних продуктів	вода з кислим присмаком, з нотками хімічних реагентів зазвичай містить забруднення стоками від промислових підприємств
Присмаки і запахи, придбані в результаті обробки води
пліснявий	утворюється внаслідок хлорування води багатої водоростями
хлорфенольного (лікарського), йодоформу, хімічних товарів	наслідок хлорування води, що містить промислові стоки
запах хлору	хлорування відносно чистої води
Присмаки і запахи, що виникають в трубопроводах
смолистий, нафталіновий	вилуговування смолистих речовин в нових водопроводах та інших спорудах
креозотовий, рибний	наслідок забруднення промисловими стоками
несмачний, млявий	утворюється при тривалому відстоюванні води в резервуарах, місткостях
затхлий	часто буває наслідком розташування гарячих і холодних трубопроводів поруч
неприємний присмак і гнильний, рослинний запах	говорить про розмноження гідробіонтів в резервуарах і інших водопровідних спорудах